01
2005
漢神鐵板燒誕生
從鐵板前最直接的料理方式開始，以食材、火候與服務累積第一批熟客。
ABOUT HANSHIN LEGACY
傳承， 也是重新開始。
從對鐵板料理的堅持出發，漢神 Legacy 延續多年職人經驗，也用新的方式重新詮釋料理、空間與用餐體驗。
OUR PHILOSOPHY
料理的開始， 始終是食材。
我們相信，好的鐵板料理不是用繁複的調味掩蓋食材，而是透過火候、時間與主廚的判斷，把食材真正的味道留下來。
從蔬菜、海鮮到肉品，依照產季與食材狀態調整料理方式。沒有固定公式，只有每一次面對食材時最適合它的選擇。
吃在地・食當季・品原味
THE LEGACY
不複製過去， 而是留下真正重要的。
Legacy 所代表的不只是時間，而是一段經驗累積後留下的料理哲學。從經典鐵板燒走向更貼近現在的餐飲體驗，保留職人的技術，同時讓料理與空間擁有新的表情。
2005THE STORY BEGAN
20+YEARS OF CRAFT
OUR JOURNEY
一路走來
時間讓料理技術更加成熟，也讓我們更清楚什麼應該留下、什麼值得改變。
02
2010s
持續累積料理經驗
從不同季節食材到各式海鮮與肉品，在每日料理中逐步建立屬於漢神的鐵板節奏。
03
2019
Legacy 延續品牌精神
重新整理品牌多年累積的料理理念，讓傳統鐵板技術與新的空間、餐飲體驗產生連結。
04
NOW
持續進化
以在地、當季與食材本味為核心，持續尋找屬於新一代鐵板料理的可能性。
THE CHEF
職人的料理， 從經驗開始。
EXECUTIVE CHEF
漢神 Legacy 鐵板料理主廚
數十年的鐵板料理經驗，讓主廚不只掌握火候，更能依據每一份食材的油脂、厚度、含水量與當日狀態即時調整。 料理因此不是照著固定步驟複製，而是在每一次鐵板升溫後重新判斷。
30+YEARS OF EXPERIENCE
「火候不是數字，而是對食材狀態的理解。」
WHAT WE BELIEVE
三件我們始終堅持的事
一道好的料理可能很複雜，但背後真正重要的事情，其實一直很單純。
01LOCAL
吃在地
從土地與產地開始認識食材，優先尋找適合季節與料理方式的在地選擇。
02SEASON
食當季
食材有自己的時間。跟著季節選擇，讓料理呈現當下最自然、最完整的味道。
03ORIGINAL
品原味
減少不必要的修飾，以火候與技術放大食材本身的香氣、質地與鮮味。
THE SPACE
料理之外， 也是一個停下來的地方。
黑鐵、舊木、紅磚與植栽，讓空間保留一些粗獷，也多了一些溫度。從料理席到聚餐空間，希望每一次來到 Legacy 都不只是吃完一頓飯。
